Uf, kako cenim hrano!

12 Dec

En teden ca. ura dela na dan in rezultat … 1 kg suhih kakijev.

Med delo spada vsakodnevno pregledovanje vseh plodov, sortiranje zrelih in nezrelih, kurjenje v peči, prinašanje drv, ki jih je bilo pred tem treba še pripraviti, pomivanje posode itd. itd.

Maloprodajna cena za suhe kakije je ca. 30€ / kg.

kakiji_gajbicesuhi

Da bi zaslužil eno povprečno mesečno plačo, bi jih moral posušiti dobrih 30 kg (za neto plačo) oz. 50 kg (za bruto plačo).

50 kg suhih kakijev = 400 kg svežih.

Če bi sveže kakije moral kupiti in bi jih dobil, recimo, po 1€ / kg, bi jih moral kupiti 560 kg in vse posušiti, da bi zaslužil povprečno bruto plačo. Ker bi jih vsaj 30% tekom meseca preveč dozorelo, zgnilo ipd., bi jih moral kupiti še toliko več – pa sem že na ca 800 kg kakijev. Višek bi sicer lahko pretvoril v marmelade, če bi imel ustrezne lonce in dovolj časa še za to opravilo …

Pri takšni količini kakijev bi potreboval že konkreten sistem za sušenje in bi moral upoštevati še stroške drv in transporta in še kakšnega pomočnika. Pa moral bi poskrbeti za higienske standarde in si kupiti posebna oblačila in posode in mreže za sušenje, embalažo, narediti logotip, blagovno znamko, spletno stran in to in ono in tisto … Nadalje ne smem pozabiti na DDV in druge davke, marže pri (pre)prodajalcih, računovodske stroške, dajatve za inšpekcijske preglede, za dovoljenja in analize …

Uh, koliko dela sem si nakopal! Ob vsem naštetem moram dnevno narezati in posušiti vsaj 500 kakijev, rezine obračati, sortirati, prelagati, zapakirati, skrbeti za papirje in račune (nabaviti davčno blagajno) … zaposliti moram še eno osebo. Medtem je zavoljo prevelikega povpraševanja narasla cena kakijev, zato jih moram posušiti še 20% več, da se mi posel izplača.

Nazadnje niti pri 300 kg suhih kakijev mesečno ne zaslužim dovolj za plačo zase in še enega. Ali morda za dva … kajti pri tej količini bi morala dva garati po 12 ur dnevno.

Lahko bi to zgodbo nadaljeval še v nedogled: z zapleti z letino, konkurenco, padanjem cen suhih kakijev, investicijami v lastne sadovnjake, pridobivanjem subvencij, partnerskim kmetovanjem …

Nauk št. 1: Do nadaljnjega se bom šel sušenja kakijev le rekreativno!

Nauk št. 2: Vsi pridelovalci hrane si zaslužijo ogromno spoštovanja!

Advertisements

One Response to “Uf, kako cenim hrano!”

  1. Kitty de Bruin December 14, 2016 at 9:49 pm #

    yes Nedad, i also dry the kaki’s just for myeslf and share them with my friends, in return they give me figs ! so much more fin to share! kind regards, Kitty

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: